“云南十八怪”，如“过桥米线人人爱”、“米饭粑粑叫饵块”、“牛奶做成扇子卖”、“竹筒当锅煮饭卖”；红三剁老奶洋芋炒饵块包浆豆腐汽锅鸡辣子鸡火腿，各种“滇”风美味总让人难以忘怀。

（嗯，好了，接下来就看看更接地气的“家常菜”了）

吃货眼中的云南

餐妞妞眼中的云南

不管去到哪里，了解当地的风土人情，从“吃”开始，总是最直接、最接地气的。免费午餐在云南开餐后，我们通过学校微博了解到每天的开餐菜品，这些菜品既熟悉又陌生——

洋芋

老奶洋芋

洋芋条

炸洋芋

炒洋芋片

云南开餐学校食材榜单TOP1，必须是“洋芋”了。土豆在西南、西北一些地区被称为“洋芋”。

洋芋是云南人餐桌上必不可少的一道食物，吃法很多，可以是口感绵软的老奶洋芋、也可以是炸洋芋条、红烧洋芋、炒洋芋片，或者搭配着其他食材，如洋芋鸡等等。

而洋芋最受学生欢迎的一种做法就是炸了！将切好的洋芋放进入油锅，热油和食物充分碰撞后，趁热根据口味拌上各类酱料，金灿灿的洋芋就这么出锅了。

炸洋芋还可以有多种口味，比如酱香的，蒜油的，椒盐的，腐乳的等等。

马关县仁和镇格洒小学：炸洋芋

饵块

西畴莲花塘双龙小学：京白菜炒饵块

“云南十八怪”里有一种说法“米饭粑粑叫饵块”，“炒饵块”还被评比为中国菜之云南十大名菜，这道菜又名“大救驾”，是云南腾冲县最出名的传统小吃之一。

虽然没有在开餐学校中见到这道传统小吃，但也看到了云南特有的“饵块”。制作饵块的原材料是大米，将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，一般分为块、丝、片三种，烤、煮、炒、卤、蒸、炸均可。

酸扒菜

云南省德宏州芒市丙茂小学：酸扒菜

酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，据说这道菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。

衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到位，总之就是酸香酸香的。（反正光是打完这行字，就想流口水了……）而做酸扒菜最主要的原材料有青菜头、洋芋等等，这些原材料既可以单独做，也可以混合着来，再加上各类调味料等。在当地还会选择肉类做酸扒菜，如“酸猪蹄”、“酸辣鱼”。

腌菜

最上方的菜品为“水腌菜”

漾濞县白羊苗圃希望小学：腌菜炒肉

腌菜和泡菜一样，不管是什么，都可以拿来腌一腌。一听说“腌”，可能很多人第一反应就是“咸”，下大把的盐。但对于喜酸的云南人来说，腌菜是宁酸不咸。

腌菜的做法分为两大类：湿腌和干腌，这就有了云南的水腌菜和干腌菜。口味酸爽的腌菜搭配肉类，既可以解腻，又开胃。“腌菜炒肉”绝对是开餐学校的一道经典菜品了。

除了用扁杆大青菜（云南人叫苦菜）腌制而成的“腌菜”，云南还有一些人家会腌制水果，腌芒果、菠萝、草莓等等。（嗯，有一丝丝黑暗料理的感觉？）

菌类

马关县仁和镇阿峨小学：炒冻菌

炸菌丁

炒香菌角

云南是全国植物林业种类最多的省份之一，是全世界野生菌资源最丰富的地区之一，野生菌成为云南一大美食，有着“菌类王国”的美名。

种类繁多的菌，众所周知的干巴菌、鸡枞菌、松茸等等，口感、味道、药用价值各有不同，唯一共通之处大概就是鲜了……

除了以上这些，还有各种名字“特别”的菜品。

圆白菜，在云南叫“小铁头菜”

炒小铁头

煮小铁头汤

乍一看像炒土豆丝的“炒皮蓝”（胚兰，俗名菜头）

“云南小瓜”，其实是“西葫芦”

马关县仁和镇阿峨小学：炒小瓜

#请你好好吃饭#

云南有好山好水好风景，

更有无数令人垂涎的美食。

期待大家早日去吃遍云南啦，

感受云南开餐学校孩子们的快乐！