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哈咯大家好~

餐妞妞发现,最近,山东有一所开餐学校的菜谱里几乎每天都会出现各种做法的:


木耳

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@山东省东平县斑鸠店镇豆山小学

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西胡木耳肉

9月25日、9月20日

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西红柿木耳鸡蛋

9月24日、9月17日

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菜花木耳肉

9月23日

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圆椒木耳肉

9月18日

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豆芽木耳肉

9月16日


对餐妞妞来说,木耳可谓是吃不腻的菜,好吃而且百搭~但是有一个问题困惑了很久:木耳是植物吗?


食用菌


木耳属于可食用的大型真菌,不属于植物。但因为菌类(食用菌,以下统称菌类)的营养、口味类似甚至优于普通蔬菜,所以通常也把它们归类为蔬菜。

常见的菌类还包括:香菇、金针菇、平菇、草菇、茶树菇、银耳、竹荪等;罕见的有:猴头菇、灵芝等。

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香菇

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金针菇

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茶树菇

香菇、金针菇和平菇是各类菜品中经常出现的配菜。

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水煮肉片(金针菇)

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香菇炖鸡

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排骨炖平菇

常见的菌类看起来灰白暗淡,但却有极高的营养价值~

丰富而独特的营养

蛋白质

相对于其他蔬菜类,菌类的蛋白质含量非常高,特别是晒干后的,同时,脂肪含量非常低,属于典型的“高蛋白,低脂肪”食物。多糖

在菌类中有一种比较特殊的成分——多糖,多糖在人体内发挥着提高免疫力、抗肿瘤的作用。

B族维生素

菌类富含B族维生素,B族维生素是一大类维生素的统称,对人体有广泛而重要的作用。

对于青少年来说,它可以促进各种营养物质的吸收,促进生长发育,同时还可以调节神经系统的功能,缓解学习压力,提高学习效率。

膳食纤维

膳食纤维能够促进肠道的蠕动,调节肠道健康,还有助于降低血脂。

所以呀,营养师建议:

每周吃一到两次菌类,非常有利于健康。

但是!!!不要尝试食用野生菌类!

相信大家都听说过:颜色鲜艳的蘑菇很可能有毒,其实,颜色平常的野生菌类也可能含有剧毒!

现在再看看这些含有菌类的菜品……满眼都是营养,满身都是力量!

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香菇炒肉

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香菇汤

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木耳炒白菜胡萝卜

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最后,

提前祝大家度过一个愉快的国庆小长假~