免费午餐开餐学校分布于全国26个省市自治区，“就地取材”的开餐执行原则也决定了不同开餐学校会有各自特色的菜品。

所以，避免下次去学校微博“作客”时候“闹尴尬”，了解各地的饮食习惯还是很有必要的！

本周【益周的午餐】，就请大家一起来科普，帮餐妞妞妞解开河南地区开餐学校这些特别的菜品背后的秘密！

河南省都以“面粉、杂粮”为主食？！

很多人说起河南的饮食，总会想到“河南人爱吃面”。河南的大部分地区是以“面食、杂粮”为主食，然而，在河南信阳地区主食是“米”。

信阳位于中国地理分界线淮河的上游，淮河从境内穿过，自古有“江南北国，北国江南“之称。作为河南省唯一的南方城市，在饮食文化上，信阳更近南方，但是离北方文化圈也只有一步之遥。
在河南信阳地区，免费午餐开餐学校分布在平桥区、固始县、浉河区、罗山县，翻看学校的菜品，偏爱米饭的南方人大概能在这里找到“家"的感觉。

萝卜炒豆乳

红烧小鸡腿

@河南省固始县方集镇二小  本周菜品图（部分）

西蓝花炒肉

西红柿蛋汤

黄瓜炒鸡蛋

@河南信阳平桥甘岸孔庄小学 本周菜品图（部分）

河南到底有多少种面条？！

羊肉烩面

在河南有一种口碑叫“烩面”，被称为中国十大面条之一，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食；而除了这一道口碑面，河南开餐学校还让我们看到了更多种类的面条——

蒸面条

羊肉面条汤

刀削面

茄汁面

肉捞面

羊肉炝锅面

伊川县金滹沱小学 [jīn hū tuó] ：笼面

河南的面条种类很多，加上各种不同的烹饪方法，就更加眼花缭乱了：烩面、蒸面条、板面、炸酱面、冷面捞面、汤面、刀削面、肉片面、饸饹面等。

除了烩面，还有一道不得不提的色香味俱全的面——蒸面条（又叫卤面）。这是一道最具典型性的豫菜系代表的一道面食，由多种配料做成卤汤与面条、配菜经过两蒸两拌而成，有荤有素，营养搭配十分丰富。

据说“卤面”距今已经有近2000年的历史了，是世界上最早的快餐，制作快捷方便！

胡辣汤有多神奇？！

“有一种习惯，叫胡辣汤”，早餐一碗汤汁粘稠的胡辣汤便是很多河南人一天美好的开始，也是很多在外漂泊的人对家乡最思念的味道。

胡辣汤：又名糊辣汤，由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，不同地方的胡辣汤做法有所不同。
而胡辣汤最好喝的时候就是趁热喝，想到即将到来的大冬天，孩子们有一碗热腾腾的胡辣汤喝，也是很羡慕了！

① 牛肉胡辣汤

② 鸡肉胡辣汤

所以，餐妞妞想请问河南的朋友们，胡辣汤对于你们意味着什么呢？欢迎评论分享哦！

舌尖上的胡辣汤

厨师到底会做多少种面食？！

肉包馍

馒头、馍、火烧馍、烙饼、油角，从面粉变成各类好吃的面食，背后是厨师们在厨房里的忙碌，面粉搅拌、面团发酵、揉成形，蒸，等待最终成品。

@河南省泌阳县官庄镇龙水小学 就曾给我们介绍了厨师们给孩子们炸油角的过程。

小孩子可以食用米酒的吗？！

米酒汤圆

米酒鸡蛋汤

本周，也有学校给孩子们准备了米酒汤圆、米酒鸡蛋汤。不少人可能也会像之前的网友一样有疑惑“小孩子能吃米酒吗”，但其实这样的“米酒”是酒酿▪醪糟，是我国南方多地的特色传统小吃，可以助消化，由糯米发酵而成，乙醇含量极少，经过烹饪加热乙醇可挥发。

据悉，学校采用的米酒为“孝感佬米酒”，免费午餐基金学校服务中心的伙伴在下校探访过程中也采集了学校所使用的“米酒”调料商标，并做了相应信息核查，确保调料配方、生产日期等符合相应安全标准。

烹饪方法数不过来？！

河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富——豫菜。
而豫菜的烹调方法，共有50余种，反正餐妞妞已经在河南开餐学校的微博见识了不少，除了传统的扒、烧炸、熘、爆、炒，还有揽锅、炝锅等。

揽锅菜

揽锅菜是鲁山（河南省鲁山县）古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，是河南省的传统名菜之一，属于豫菜系。

烩菜

烩菜俗称大杂烩，猪肉炖粉条加上萝卜白菜海带，只要是想吃的，都可以加到里面
炝锅又称“炸锅”或“煸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。

炝锅

尽管饮食习惯各有差异，但正如我们伙伴所说，看着学校分享的图片，卖相是好看的，总会忍不住看饿了！看到厨师们这么精心地准备菜品，这份心就值得点赞！

那么，关于河南开餐学校的这些菜品特色，你能回答得上来多少呢？还有什么遗漏的小知识点请大家也多多补充呢！

最后也留一道“答对了说不定会有奖的竞猜”，请问，莲菜是什么？！

（请大家救救餐妞妞（背后的小编）一个厨房小白最后的挣扎）

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我们一起给河南地区的孩子们加个“胡辣汤”

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图片来源：开餐学校微博

内容编辑：芋头

审核：免费午餐基金品牌审核组

2011年4月2日，邓飞联合500名记者、国内数十家主流媒体和中国社会福利基金会发起免费午餐基金公募计划，倡议每天捐赠4元，为乡村学童提供免费午餐。

免费午餐基金始终秉持“师生同食、就地取材、透明公开、村校联合”四个执行原则，自2011年4月2日成立以来，截止到2018年9月底，免费午餐基金共计募捐金额45415万元，累计开餐学校为1057所，分布于全国26个省市自治区，累计用餐人数为276327人。

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