免费午餐在河北：古有“官府菜”，今有各类“接地气”的开餐菜品！

河北作为中华民族发祥地之一，不仅造就了深厚的文化底蕴，也流传下来具有贵族风格的特色菜系——直隶官府菜，今天就跟着餐妞妞一起来了解一下吧。

河北名菜，值得一提的当然是和清末重臣李鸿章有关的“总督豆腐”和“李鸿章烩菜”啦！

李鸿章特别注重饮食，讲究营养，不满意官厨做的家常豆腐，于是官厨加入虾籽、干贝等原料冲洗重新烹饪，深得他的喜爱，后人便将其命为“总督豆腐”。

总督豆腐

李鸿章烩菜

直隶官厨精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜、豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成的烩菜，更是让在外数月不习惯西餐的李鸿章翘指称赞，后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。

看起来非常美味吧！但！这都不是我们学校的免费午餐！！！我们常说“高手在民间”，虽然开餐学校菜品可能“输在颜值”，但论“营养”、论“用心”，学校厨师们的实力完全不输。

第一排白菜土豆炸豆腐粉条烩肉白菜烩豆腐茄子烩豆腐

第二排宫保鸡丁包子排骨炖土豆

第三排豆米饭鸡蛋汤焖面

河北美食经过代代传承，从官府到民间，一道“李鸿章烩菜” 变得接地气了：除了没有海参、鱼池等珍贵食材外，开餐学校的烩菜沿袭了“李鸿章烩菜”的烹饪方法以及对营养的讲究，加上厨师们的用心烹饪，虽然孩子们的午餐没有直隶官府菜的奢华，但也涵盖了各类新鲜食材：白菜、肉、豆腐、茄子等，做到荤素搭配。

免费午餐在河北

2011年10月至今

用餐人数4548人

河北省是中华民族的发祥地之一，拥有邯郸、保定、承德、正定、山海关、蔚县6个国家级历史文化名城；河北也是全国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。

河北让我们感受到了数千年来不同文化在这里碰撞、融合、沉淀，感受到了一份“海纳百川”的包容性。因为这份“包容性”，餐妞妞也得以来到这片“燕赵大地”上，并在这里得到更多人的呵护。

免费午餐在河北省现开餐共25所学校，开餐人数4548人。开餐学校分布在保定市（阜平县）、秦皇岛市(青龙满族自治县)、张家口市（涿鹿县、赤城县）、承德市（兴隆县）、邯郸市（涉县）。

免费午餐在河北地区的开餐模式，除了由免费午餐基金全额支持师生4元餐费、根据实际情况承担各项配套费用这一“常规模式”外，还因地制宜执行了多种开餐模式：

“国家营养改善计划合作”

国家营养改善计划覆盖1-9年级4元餐费，免费午餐提供没有覆盖的学前班学生和教职工4元餐费，并为学校提供补贴，用于部分配套设施、水电煤气费用、厨师工资等。

该模式现开餐5所学校：河北省保定市阜平县阜平镇槐树庄小学、河北省张家口市赤城县大海陀乡中心小学、河北省张家口市赤城县炮梁乡中心小学、河北省张家口市赤城县镇宁堡乡中心小学、河北省张家口市赤城县独石口九年一贯制学校。

河北省张家口市赤城县炮梁乡中心小学学校微博公示

“2.5+1.5模式”

免费午餐与县政府的住宿生蛋奶工程（提供1.5元）合作开餐负责午餐，赵家蓬区政府出资负责早晚餐。（当地“蛋奶工程”为住宿生提供每人每天一个鸡蛋和一袋牛奶，开餐初期沟通后政府将牛奶折现拨款给学校合作开午餐。）

在河北涿鹿县，免费午餐与政府合作，这个合作模式曾带动当地赵家蓬区实现了学校三餐全免费，让赵家蓬区域的6所学校实现了三餐全免费。

该模式现开餐3所学校：河北省张家口市涿鹿县卧佛寺小学、河北省张家口市涿鹿县辉耀镇石门寄宿制学校、河北省张家口市涿鹿县武家沟镇寄宿学校。

河北省张家口市涿鹿县石门寄宿制学校学校微博公示

河北省邯郸市涉县辽城乡石门小学

2017年4月开餐

石门小学是一所乡村寄宿制学校，受地理位置限制，当地经济条件十分薄弱，旧学校年久失修，破烂不堪。为此，学校老师们积极争取国家危房改造项目资金和薄弱学校改造资金，才建起了学生宿舍和教学楼。

2010年，李志飞老师来到石门小学。他亲历了学校的每一次蜕变，也见证着学校开餐的一波三折：2017年4月石门小学正式开餐，李老师说“这期间经历了两次申请，第二年才终于如愿以偿”。

终于开餐啦~

“免费午餐”这个项目我早有耳闻，也早有期盼。因为我们当地的经济发展落后，农民主要靠外出打工为生，学校留守儿童特别多，学生们吃饭十分不方便。

通过县教育局调研后，石门小学被列入免费午餐申请学校行列，第一次申请免费午餐，因为志愿者突访，食堂炊事员在给学生打饭时态度不够和蔼等种种原因，没有通过审核。第二次申请，除了上级领导的大力支持外，我们全体老师吸取上次教训，严格按照要求准备硬件设施，并到其他开餐学校进行学习、培训炊事员等等。

准备硬件设备

终于……如愿以偿。

收到第一笔费用的激动

开餐之后，发生了许多变化……

免费午餐在学校开餐后，我们增添了很多“累并快乐着”的“麻烦”，可口而营养的饭菜，给家长减少了许多负担，在城里上学的本地学生纷纷转学回来就读，教学质量有了明显提升。

在学校，孩子们吃得饱也吃得好，小小年纪也知道了勤俭节约，懂得了感恩。每逢周末孩子们都不舍得离开学校，因为回到家就没有这么丰盛的饭菜了。

孩子们排队吃午餐

老师们也不用担心午饭的问题，一心一意投入教学，师生同吃午餐，不仅促进了老师跟学生之间的感情，同时也能够监督学生们是否认真用餐，增强他们的责任心。

师生同吃“免费午餐”

保证财务公开透明、保证孩子们健康成长

根据要求，我们学校每天都按时在微博公示，图文并茂，确保数据内容真实；在学校门口的公示栏，每天和微博同步公示，接受社会的一切监督；老师、学生、家长、村干部还成立了监督小组，我们也愿意随时接受各方面检查。

老师在填写数据

为了孩子们的健康成长，我们还与供应方签了合同，保证食材新鲜健康、不缺斤少两；学校的大厨也定期体检、培训；厨房用具定期消毒、留存饭样；严格执行校外人员就餐制度；定期开家长会，征求家长们的意见，让孩子们在石门小学快乐健康的成长与学习。

微博公示

因为你们，我们要做得更好

免费午餐从申请到正式开餐，志愿者多次来探访学校，尤其是执行大辉（免费午餐河北地区负责人），没有喝过学校一口水；在学校就餐还交餐费；交通不便，我们要求送探访人员一程，都被婉言拒绝了。

我们的兄弟学校对我们学校免费午餐十分羡慕，多次来学校参观学习，还邀请我们食堂管理员去他们学校做经验介绍。

老乡们觉得，免费午餐是天方夜谭，不可能的事。终于开餐了，老乡们特别高兴，但他们也会担忧：“这样的免费午餐能持续多久？”，我告诉他们：“只要我们把经费管理好、用好，老乡们监督好，免费午餐会一直给孩子们服务的。”

认真吃饭的孩子们

我到现在还记得一位70多岁的老大娘握着我的手，热泪盈眶地说：“校长，真的谢谢你。”我说：“大娘，不用感谢我，要感谢社会上的爱心人士，感谢中国社会福利基金会免费午餐基金。”

正如李老师所说，“免费午餐让我们切实感受到了社会的温暖。学校就像我们的孩子，我们都把自己当做志愿者来服务学生。我相信我们会做得越来越好的。”

为了孩子们能够一直享受免费午餐，从开餐到现在，学校一直在严格要求，我们也相信，他们会做得更好。

从捐赠人转变为志愿者

“因为了解，所以深爱”

地理位置上，河北靠近北京、天津，而免费午餐在河北地区落地后，我们同样感受到了跨区域“互动”的力量：河北开餐学校的对接志愿者来自于免费午餐天津志愿者团队，虽然天津地区没有免费午餐开餐学校，却也有着无数与餐妞妞一路同行的捐赠人、志愿者。

燕子，免费午餐天津志愿者团队的一员。先后被评为志愿者之星、最美志愿者，突出贡献志愿者。

因为了解，所以深爱；因为深爱，所以坚持

2011年的夏天，燕子从朋友口中知道了免费午餐，开餐学校微博“敢于公开、透明地接受大众的监督”的独特性很快吸引了她的眼球，对邓飞以及免费午餐项目的信任感油然而生。自2011年11月开始，她每月捐赠100份午餐给孩子们，整整七年，从未间断过。

2015年年初，她成了免费午餐天津团队的一名志愿者，开始了河北省开餐学校的对接执行工作：每天访问学校的微博，做志愿者的财务总结表，核对学校数据的准确与否，如果有误，及时联系老师更正微博。

因为工作认真细致，她又开始负责河北省部分开餐学校的微博巡查：统计负责巡查学校本周的开餐余额；确认每所学校的微博是否完整；开餐图片是否有重复使用的情况等，用心坚守着免费午餐透明公开的执行原则。

微博巡查

三年的巡查坚持下来，她练就了火眼金睛，也成为免费午餐执行专员最得力的助手之一。她将自己志愿的经验加以总结，分享给新的巡查志愿者们。

“如果说当志愿者最大的收获，就是学会了坚持。如果非要问为什么，因为深爱吧，他们都已经成为我生活中的必须品。”从开始捐款到成为志愿者，燕子伴着餐妞妞从襁褓中的婴儿成长为儿童。

除了对接执行志愿服务工作外，她积极参与免费午餐天津团队的线上和线下筹款、宣传活动。

燕子参与线下活动（右二）

2016年被免费午餐基金评为突出贡献志愿者

跨区域互动，让爱泛起涟漪，汇合、交集、扩散

除了为河北开餐学校培养了一批批如燕子一样认真负责的对接志愿者，免费午餐天津志愿者团队近些年也组织了各类线上、线下筹款活动：新年、99公益日的线上募捐；免费午餐走进大学校园的宣讲；参与天津新闻广播《中国梦天津人》栏目直播；通过这些活动，我们看到了像燕子一样的社会志愿者对公益的无限热情，他们还带动了自家小朋友“公益二代”参与其中；我们也感受到了天津团队大学生的力量，跨区域的互动让爱不断延续到更多的地方……

正如燕子所说：“做公益，需要坚持，需要不图回报，做公益的过程是助人，其实也是助己，助己成长。我希望通过我对公益活动的参与，能唤醒周围人的善良，让一个个爱泛起涟漪，汇合、交集、扩散，成长我们，净化社会，用柔软改变中国！”