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来吃豆腐啊!

发布时间: 2019-01-30      作者:餐妞妞


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在除了“蕲春四宝”,这里还有脆脆的麻花紫菜鸡蛋汤!的文章中,有这样一句话:“大豆真是种很神奇的食物,可以做各种各样的东西!

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已有五千年栽培历史的大豆,是我们重要的粮食作物之一。

在往期《益周的午餐》里,我们看到过香干炒肉、炒豆腐皮、大锅菜(粉条豆腐白菜豆筋蘑菇炒肉)、肉炒豆泡、豆皮包菜炒肉。

今天我们就主要来谈一谈用大豆制作而成的豆腐吧。

豆腐,斗福,或许是因为谐音,豆腐也被赋予了吉祥含义,于是便有了“腊月二十五,推磨做豆腐”的民谚。

各地的豆腐五花八门,却是该地区代代相传下来的手艺,带着地区独特的文化基因。

01

麻婆豆腐

麻婆豆腐,四川传统名菜之一。

此菜大约在清代同治初年,成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的店面,女老板面上微麻,人称“陈麻婆”,陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,深得人们喜爱,她独创的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。

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不同开餐学校的麻婆豆腐

如今,麻婆豆腐远渡重洋,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

02

炒豆腐

炒豆腐是一道常见的传统家常名菜。

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炒豆腐

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炒豆腐

可依据个人口味添加鸡蛋、木耳等食材增加营养。

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豆腐炒胡萝卜

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木耳炒豆腐

木耳的特殊香味和豆腐融合,搭配上一碗米饭(最好是东北大米),那真是绝配了。

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白菜炒水豆腐

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芹菜豆腐

水豆腐又是什么呢?水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩,也可以说是我

们常吃的嫩豆腐。

03

油豆腐

油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐,也有些广东的本地人叫豆炸。

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油豆腐炒肉

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炒油豆腐

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油豆腐炖排骨

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油豆腐炒红烧肉

看饿了吗!吃火锅的时候点一份油豆腐,不要太爽啊!

04

豆腐汤

豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理(嗯,就是用豆腐煮成的汤,配料随便加)。

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骨头豆腐萝卜汤

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千页豆腐汤

千页豆腐是素食新产品,采用典发的最新豆腐制作工艺,具体是什么工艺呢?餐妞妞觉得叫这个名字可能是因为它有很多层吧。

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泡豆腐汤

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酸菜豆腐汤

喜欢吃酸菜的小伙伴们可以尝试一下酸菜豆腐汤哦,餐妞妞吃过,不要太好吃。

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白菜豆腐汤

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菠菜豆腐汤

于中国人而言,一口豆腐白菜能保了平安,一盘“一清二白”透着做人的坦荡,一声“卖豆腐”的叫卖,则荡着悠悠的乡愁。

麻辣鲜香的麻婆豆腐,透露着四川人民火辣的热情;简单家常的炒豆腐,呈现出豆腐种类的多样;一份加工而成的油豆腐豆腐,表现出南北文化的差异;还有热腾腾的豆腐汤,则让人感到温暖。

在不同地区,豆腐的做法和叫法各不相同,卖法也不尽相同。

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湖南新晃的豆腐是有按板卖的、有按桌卖的。

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河南信阳的豆腐是按斤卖的。

你们家乡的豆腐是怎么卖的呢?欢迎留言告诉我们啊!

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学习工作再忙,

也要记得好好吃饭的啊!


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