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春季食品安全小提示:“选购放心食品,吃出健康体魄”!

发布时间: 2019-03-11      作者:餐妞妞


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今天你看到太阳了吗?!天气在变暖啦,但是,餐妞妞又要开始操心、唠叨了

因为,“细菌滋生活跃期”春天也快到来了,餐妞妞也要赶紧来一篇“春季食品安全小提示”——食材篇!为了孩子们的食品安全,我们要齐心跟万恶的细菌对抗到底了!

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免费午餐学校服务中心的伙伴们

定期提醒学校老师注意食品安全

食材篇

春天到来之际,气温在逐渐升高,各类病原微生物生长繁殖加快,食品容易腐败变质,季节性食品也将大量上市,易引发食物中毒事件发生。

越是这种时候,我们更要学习好食品安全知识,了解含毒素食物(注:有些食品本身会含有毒素,有些食品会由于气温回升或者处理方法不当而产生毒性),从源头上保障食品安全。

(1)生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,这两种毒素只有经过彻底加热才被破坏,否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐、甚至出现头痛、发热等症状。烹调时,应将四季豆充分加热、彻底炒熟,使豆棍由直挺变焉弱,颜色由鲜绿转为暗绿,浅尝无豆腥味,方可放心食用。

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(2)鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体后会被氧化成有毒的二秋水仙碱,进食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状。预防鲜黄花菜中毒,关键是要除掉菜的长柄,先用清水泡,再用开水焯,然后用冷水浸泡两个小时以上,捞出炒熟或煮透后食用。但经过处理的鲜黄花菜,每次也不宜多吃。

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(3)而作为开餐学校出镜率较高的“土豆” ,更要注意!土豆在发芽或未成熟时,含有毒物质龙葵素,进食后可造成咽喉或上腹部不适,伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。春季,应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽;发芽多者或青皮土豆不可食用;芽少者,削去芽及芽眼周围皮肉,烧煮时可加入少许醋,烧熟、煮透再食用。

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(4)春季是毒菇中毒多发的季节,食用有毒野生菌后会有不同程度的恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状,甚至危及生命。因此,免费午餐学校禁止采摘、购买、食用野生蘑菇。

(5)新鲜木耳不可立刻食用,因为其中含有一种卟啉类光感物质,人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿。相比之下,干木耳更加安全。

唠唠叨叨总结下:食堂人员操作时,一定要将食物煮熟煮透,慎用生菜凉菜;采购食材要注意新鲜程度、注意食材的保质期。

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@内蒙古赤峰市敖汉旗白塔子小学 墙上写着

选购放心食品,吃出健康体魄!

卫生篇

养成良好的饮食卫生习惯可预防春季细菌性食物中毒。(注:细菌性食物中毒事件,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状)

餐具一洗、二漂、三消毒,经清洗、消毒后的餐具放置在干燥、通风、洁净的位置妥善储藏,远离污染源。

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免费午餐对开餐学校餐具、厨具卫生质检要求

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生熟菜板、盛放器皿要分开使用,避免交叉污染。

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“吃饭前,先洗手,讲卫生,不得病”,每个开餐日,老师们更要引导孩子们注意餐前洗手。

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饭前洗手洗碗的孩子们

希望在我们共同努力下,守护好孩子们这一份健康、安全的午餐!

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