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03月29日

蛋的哪种吃法最有营养呢?

优质蛋白质的来源是鱼、肉、蛋、奶和豆制品。在前面的几期内容中,我们已经跟大家分享了肉类和豆制品,那么今天我们来说说蛋类。

日常生活中比较常见的蛋类,有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,在有一些地方,也会吃鹅蛋。

蛋类的做法多种多样,有煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋、蛋花汤、茶叶蛋、卤蛋、咸蛋等等。妞妞今天就拿鸡蛋为例吧!

水煮蛋

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水煮蛋

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水煮蛋

不知道大家有没有遇到过水煮蛋剥完之后变成了很难看的样子(连带着蛋清都剥掉的那种)。

餐妞妞告诉大家一个办法:煮好后马上放入凉水中,特别好剥。亲测有效

蒸蛋

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蒸蛋

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蒸蛋

营养最好的吃法是水煮蛋和蒸蛋。在水煮蛋里的最高境界是“溏心蛋”。

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图源来自网络

也就是蛋清刚刚凝固,而蛋黄处在半流动半凝固的状态,外面和里面都恰到好处,这种蛋既容易消化吸收,又避免了营养素的损失。

炒蛋

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西红柿炒蛋

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韭菜炒鸡蛋

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韭黄炒鸡蛋

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豆芽鸡蛋

鸡蛋也真的是百搭啊!无所不能!

炒蛋的营养价值就要稍逊于水煮蛋和蒸蛋了,这是因为在炒蛋的过程中,往往会加入一些油和盐,可能会导致油盐的摄入超标。

蛋汤

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金针菇蛋汤

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黄瓜蛋汤

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紫菜蛋花汤

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白木红枣鸡蛋汤

金针菇蛋汤和紫菜蛋花汤我们经常吃,黄瓜蛋汤也略有耳闻,那白木红枣鸡蛋汤是什么呢?小编还真不知道!答案就留给大家来解答了!

卤蛋

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卤蛋

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卤鸡蛋

想做好卤蛋可不是那么容易,偷偷告诉你,小编卤蛋做得特别好吃!

煎蛋

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辣椒煎蛋

哈?火候手法不同,煎出来的蛋也是各不一样呢!

2016版中国居民膳食指南建议:无论孩子还是大人,每天都要吃上一个鸡蛋或者等量的其他蛋类。

Q:为什么蛋的营养价值那么高呢?

A:大家可以想一想,这些蛋类都是可以孕育鸟类下一代的自然精华,营养价值自然是高。鸡蛋提供的蛋白质几乎是最优质的,营养价值超过其他蛋白质食物。

感谢孙老师的分享呀!下期《益周的午餐》,你们想听餐妞妞分享一些什么呢?评论给餐妞妞留言哦!