【写在开头】
2018年，机缘巧合的情况下我们认识了中国营养餐产业技术创新战略联盟秘书长孟庆芬老师，一直以来关注学生营养的她很支持免费午餐，帮助我们链接到成都金源鸿餐饮有限公司董事长甘勇泽出资为免费午餐开餐学校订阅《学生健康报》，拓展开餐学校老师们、学生们的阅读面。
2018年5月起，免费午餐就开始链接各方力量推出“质食计划”，积极探索“让免费午餐更有质量”。在这一过程中，孟老师也热心帮助我们链接专业团队，帮助我们对接了《学生健康报》的伙伴，为我们输出更多专业的营养知识内容。
《学生健康报》由国家卫生健康委员会主管、健康报社主办，是一份指导大中小学生身心健康的专业报纸。报纸内容包括学生身体健康、心理健康、营养、体育等内容。
《学生健康报》记者马佳参加2019年5月18日-20日免费午餐8周年活动
并在2019年6月5日《营养课堂》版面进行专题报道
“如果学校老师们关于学生营养方面有什么困惑，都可以直接联系我们”，感谢有《学生健康报》这群专业伙伴们的支持，未来我们会继续在各个平台上传播专业的营养知识，让“免费午餐更有质量”，也提醒每一位捐赠人：爱孩子，也要爱自己，一起好好吃饭！
这一期免费午餐食育小课堂，便是与《学生健康报》微信公众号“学生与健康”合作发布。
糖醋里脊、红烧肉、酱肘子……
秋天到，贴秋膘
明天就是中秋节了
想必大家都在计划着大餐
小核桃：
中秋节到了，我好想吃肉肉，尤其是爸爸做的猪蹄，可好吃了。
小编：
猪肉简直是我的最爱呢，可是听说最近猪肉价格上涨的厉害哦。
小核桃：
啊，我喜欢吃猪肉。
小编：
别急，从营养价值上来说，猪肉是可以被替代的呢，而且替代品不一定比猪肉差。
近期，受价格上涨的影响
不少家长打算
寻找猪肉替代品
他们有哪些计划？
《学生健康报》小编
来到超市采访了一些家长
一起来听听吧
小编：
各位家长，你们的孩子爱吃肉吗？
家长A：
我的孩子特别喜欢吃猪肉，现在猪肉涨价了，也不能影响到孩子，
宁愿自己少吃一点，也要保证孩子的营养跟得上。
小编：
这样啊，其实我们是可以找找替代品的，这样营养也均衡，花样可能也更多一些。
家长B：
我们家孩子也爱吃猪肉，但是现在猪肉贵了，给他换成别的鸡肉啊什么的，吃得也挺欢。
就是不知道这样营养均衡吗？
小编：
这个问题问得好，我们马上就会告诉您了。
家长C：
我们家把猪肉换成了别的肉，就是不知道有没有什么做法上的要求。
现在不是提倡“三减三健”嘛。
小编：
看来您有好好看我们前面的内容，我们接下来也会给出一些小建议。
中国疾控中心营养与健康所副研究员张宇
为您提出健康建议——
猪肉受欢迎有科学依据
研究表明，猪肉优质蛋白质含量丰富，富含铁、钙、锌等微量元素，同时维生素A和B族维生素含量也丰富。最重要的是猪肉各个部位口感差异较大，且口感均非常适宜中国人，没有牛羊肉的腥膻味，肉量多，肉质还适用于各种烹饪方式，所以猪肉的需求量一直都很大。
猪肉可以被其他肉类所替代
猪肉在主要营养成分方面与畜禽肉（牛、羊、鸡）差别不大，但其热量略高，这可能与其脂肪含量高有关。所以，其实猪肉是可以用其他的肉来替代，并且根据《中国学龄儿童膳食指南（2016）》关于对食材种类的要求，食物种类应该多样化，同类食物互换。从这个层面上来说，一味地只吃猪肉而忽略其他肉类，才是不健康的饮食习惯。
问：猪肉的替代品都有什么呢？
A.鸡肉 C.豆腐
B.鸡蛋 D.牛肉
答案：
ABCD
如何选择替代品
家长该如何选择替代食物呢？一般来说，较好的替代食物，有禽肉、鸡蛋和豆腐等。禽肉中，鸡肉的价格适中，口感接受性最为适宜。而且禽肉，尤其是鸡肉中还含有大量的赖氨酸，其含量比猪肉高10%以上。烹饪方法方面，建议尽量不要采用油炸方法，因为孩子如果能量摄入超标，容易肥胖。家长可以制作鱼香鸡丝、咖喱鸡块、宫保鸡丁等。
小编：
还要强调一下，除了肉类，鱼类、豆制品、蛋类和奶类都是优质蛋白质来源，家长也可以适当为孩子补充哦。
家长：
知道了，看来给孩子吃的东西，不仅营养够，花样也要不断翻新呢。
敬请期待【健康过中秋】
《学生健康报》一线采访|健康吃月饼明天见！
【本期策划】
文字来源：学生健康报
视频制作：顾月冰（实习）凌子豪（实习）
刘雅青（实习） 蔡鸿瑞（实习）赵伟菡（实习）
编辑：马佳 赵伟菡（实习）蔡鸿瑞（实习）
凌子豪（实习） 刘雅青（实习）
审核：汪萌
欢迎订阅《学生健康报》
国家卫生健康委主管
健康报社主办
邮发代号 1-24
订阅电话：11185
-End-
内容转自：《学生健康报》微信公众号【学生与健康】
品牌设计：思高品牌策划有限公司
品牌审核：免费午餐基金品牌审核组
