1.gif

每年9月开学的时候,天气都在转凉,把胃吃得暖暖的尤为重要。

孩子们最近常吃的一类菜吸引了餐妞妞的注意:

炖菜

2.jpg

土豆炖鸡


东北的炖菜

炖菜在东北尤其受欢迎~

部分东北人的祖辈是满族,以渔猎为生,迁徙不定。饿了就找一口吊锅架起来,放入猎物,燃起火堆,一边炖,一边取暖……炖菜由此而来,也成了东北菜的特色之一。


东北的冬天常有零下三四十度。进到屋里的时候,看到一大锅热气腾腾的炖菜,便有无限暖意涌上心头。而且,炖菜不会很快变凉,你可以慢慢地享受这份温暖~

@吉林省农安县开安镇山东窝堡小学 的孩子们非常喜欢吃炖菜,几乎每天都要吃~

3.jpg

土豆炖倭瓜

4.jpg

土豆炖茄子

5.jpg

鸡胸肉炖土豆

6.jpg

猪肉炖豆角

健康的烹调方式

百度百科:

“炖”是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。

“炖”是一种比较健康的烹饪方式,可以很好地保留营养,因为:

炖的过程中温度相对低一些,营养成分不容易被破坏。

炖菜少油少盐,不易造成油盐过量。

如果炖的过程中少放水,最后连菜带汤一起吃,更能把营养全都吃进去!


因此,餐妞妞喜欢把鸡肉、牛肉等小火慢炖,吃起来又软又烂,还有一股肉本身的清香。好吃又营养~

除了东北之外,各地的学校都会“炖”一些菜,食材也很丰富:冬瓜、土豆、茄子、菌菇、各种肉类……

7.jpg

冬瓜炖鸡壳

8.jpg

大肉炖土豆

9.jpg

香菇炖鸡

10.jpg

茄子炖肉

“炖”菜比较耗时,通常需要1-3小时。

一些其他烹调方式,如:急火快炒、清蒸,也可以较好地保留营养元素。急性子的小伙伴不妨尝试一下~

(严肃脸)重点:不推荐红烧、油炸、煎烧烤等等。


当飒爽的秋风迎面吹来,你有没有也想来一大锅炖菜,暖一暖胃,暖一暖心呢?